GẠO NHẬT BẢN
MỘT SỰ THẬT: GẠO NHẬT BẢN
Như bài đăng này? Giúp chúng tôi bằng cách chia sẻ nó!
Có một loại thực phẩm rất bản chất đối với Nhật Bản mà từ nấu chín (gohan ご 飯, cũng là meshi) cũng là nghĩa chung của “bữa ăn”. Nó là một phần của cuộc sống. Bạn đoán xem, chúng ta đang nói về loại ngũ cốc khiêm tốn: gạo
Gạo đã được trồng ở Nhật Bản hơn 2000 năm và không chỉ là một loại lương thực chính ở Nhật Bản, nó còn có mối liên hệ sâu sắc với nền văn hóa của đất nước. Người ta cho rằng việc trồng lúa nước có tác động đáng kể đến hành vi xã hội của người Nhật. Trồng lúa trên ruộng nước tốn nhiều công sức đến nỗi nhiều gia đình phải cùng làm. Họ cũng phải chia sẻ tài nguyên, vì hệ thống thủy lợi cần thiết để nước chảy xuống dốc, liên kết tất cả các cánh đồng lúa xung quanh. Từ sự hợp tác chặt chẽ này giữa một số gia đình đã hình thành nên văn hóa hòa hợp nhóm, tìm kiếm sự đồng thuận và cảm giác phụ thuộc lẫn nhau. Mặc dù ngày nay chỉ có một số ít người làm nghề trồng lúa nhưng những giá trị này vẫn còn phổ biến trong xã hội Nhật Bản.
Ở Nhật Bản, gạo có giá trị đến nỗi nó thậm chí còn được dùng làm tiền tệ. Nông dân phải nộp thuế bằng gạo và giá trị của một miền được tính bằng koku, tức là lượng gạo cần thiết để nuôi một người trong một năm. Ở Edo, ngày nay là Tokyo, ăn chủ yếu là gạo trắng, thường là loại trừ các thực phẩm khác, đã trở thành một biểu tượng địa vị. Kết quả là, một số lượng đáng kể các samurai giàu có sống ở thủ đô bị thiếu hụt vitamin do suy dinh dưỡng!
Là biểu tượng của sự thịnh vượng và sức sống của thiên nhiên, gạo được sử dụng như một trong những lễ vật chính để dâng lên các vị thần tại các ngôi đền Phật giáo và đền thờ Thần đạo. Đặc biệt là Thần đạo, quan tâm đến việc sống hòa hợp với các lực lượng của tự nhiên. Inari, một trong những vị thần Shinto được tôn kính nhất ở Nhật Bản, là kami của lúa gạo, khả năng sinh sản, nông nghiệp và thịnh vượng. Tên của ông có nghĩa đen là “tải gạo” và sứ giả của ông là cáo, thường được miêu tả với một bó gạo trong miệng. Khoảng 32.000 ngôi đền, hơn một phần ba số đền thờ Thần đạo của Nhật Bản, được dành riêng cho Inari.
Hoàng đế Nhật Bản, đồng thời là vị tư tế Thần đạo cao nhất của đất nước, trồng lúa để sử dụng trong các nghi lễ chính thức trong khuôn viên cung điện và nó đóng một vai trò quan trọng trong các nghi lễ tôn giáo. Là một phần của lễ cưới truyền thống, cô dâu và chú rể chia nhau ba chén rượu gạo. Trong ngày Tết, nhiều gia đình sẽ làm bánh gạo gọi là mochi 餅 tại nhà. Mochi đã được ăn vào dịp năm mới ít nhất là từ thời Heian (794-1185) và nó được cho là sẽ mang lại sức mạnh cho bạn trong năm tới. Vì độ dai của nó, bạn thực sự cần có đủ sức mạnh ở hàm và răng để nhai kỹ - điều này khiến nó trở thành một trong những món phổ biến nhất, nhưng đồng thời nó cũng có một thành tích đáng sợ! Năm nào cũng có trường hợp trẻ em và người già bị nghẹn vì một miếng bánh mochi.
Mỗi du khách đến vùng nông thôn Nhật Bản sẽ nhìn thấy phong cảnh chủ yếu là những cánh đồng lúa và họ nắm bắt được trí tưởng tượng của người Nhật. Những người chuyển đến một trong những thành phố lớn để làm việc thấy cảnh đồng lúa khơi dậy cảm giác hoài cổ và gợi nhớ về tuổi thơ ở vùng nông thôn Nhật Bản.
Chu kỳ canh tác của ruộng lúa phản ánh các mùa khác nhau, các mùa rất quan trọng đối với giá trị văn hóa Nhật Bản đối với vẻ đẹp phù du của thiên nhiên. Vào mùa xuân, thường là khoảng tháng 4, nông dân bắt đầu xới đất trước khi tưới nước và trồng cây con mới. Khi nhiệt độ tăng vào mùa hè, những cánh đồng ẩm ướt là môi trường sống của nhiều loài động vật và dàn đồng ca buổi tối của vô số loài ếch trở thành nhạc nền cho khung cảnh tuyệt đẹp. Vào mùa thu, khi những cánh đồng ngập tràn những làn sóng vàng óng ánh của hạt lúa, cuối cùng cũng đến lúc thu hoạch. Trên khắp Nhật Bản, bạn có thể xem những người nông dân phơi ruộng, cắt cuống và buộc chúng lại với nhau để phơi khô.
Xét đến tầm quan trọng của gạo đối với người Nhật, chính phủ coi việc tự cung tự cấp gạo là quan trọng đối với mục đích an ninh lương thực. Vì vậy, nhập khẩu gạo bị cấm, ngoại trừ ở dạng chế biến, dẫn đến xích mích với các đối tác thương mại của Nhật Bản. Hầu hết các trang trại trồng lúa vẫn còn phân khúc và quy mô nhỏ do cải cách ruộng đất sau chiến tranh và sự sụt giảm liên tục trong tiêu thụ gạo kể từ những năm 1960 khiến việc trở thành nông dân trồng lúa kém sinh lợi hơn. Do vậy, việc trồng lúa được chính phủ trợ cấp rất nhiều để bảo vệ sản xuất lúa gạo trong nước.
Nhưng mặc dù tiêu thụ gạo ở Nhật Bản đang giảm trong nhiều thập kỷ và ngày nay nhiều người Nhật sẽ ăn một miếng bánh mì thay cơm cho bữa sáng, thì tầm quan trọng của nó đối với văn hóa, xã hội và nền kinh tế chính trị của Nhật Bản là không thể quá lời. Bạn có thể tìm thấy nồi cơm điện trong hầu hết các hộ gia đình ở Nhật Bản và bát cơm vẫn là trung tâm của bữa ăn hầu hết mọi thời điểm. Là tiền tệ chính, nó không chỉ là một thực phẩm quan trọng, nó còn đại diện cho sự thịnh vượng và giàu có. Là một biểu tượng cho sức sống của tự nhiên, nó chiếm một vai trò quan trọng trong các nghi lễ tôn giáo cho đến ngày nay và văn hóa Nhật Bản, như chúng ta biết, không thể thiếu gạo.
About Công ty TNHH TMDV Công Nghệ TK
Không có nhận xét nào