Món ăn Nhật Bản: không chỉ là sushi!

 Khi nói đến ẩm thực, người Nhật là một trong những người nhiệt tình và đam mê nhất trong bất kỳ chủng tộc nào. Hãy hỏi bất kỳ người Nhật nào về chuyến đi gần đây ở Nhật Bản và cuộc trò chuyện hầu như luôn bao gồm việc nói về các món ăn địa phương. Trên thực tế, đối với nhiều người Nhật Bản đi du lịch bên ngoài quê hương của họ, thức ăn thường là một trong những động lực chính để đi du lịch.

Vì lý do này, nhiều thị trấn và thành phố ở Nhật Bản trước hết được biết đến với đặc sản địa phương của họ, cho dù đó là các loại ngọt, cá, mì, rong biển hay đậu phụ, v.v. Đó là niềm đam mê ẩm thực của người Nhật mà bạn có thể bật TV lên vào hầu hết mọi thời điểm trong ngày hoặc đêm và gần như chắc chắn bạn sẽ bắt gặp một buổi biểu diễn về đồ ăn.     

Chuẩn bị kỹ lưỡng và trình bày tỉ mỉ là yếu tố quan trọng của ẩm thực Nhật Bản. Ẩm thực là một loại hình nghệ thuật và ngay cả những món ăn đơn giản nhất cũng thường được chế biến bởi những đầu bếp đã qua đào tạo nhiều năm.

Cơm

Từng được giao dịch như tiền tệ, gạo đã là lương thực chính của người Nhật trong hơn 2.000 năm và vẫn đi kèm hoặc là cơ sở của nhiều bữa ăn.

Thu hoạch lúa rất tốn công và người Nhật đã nhắc nhở điều này từ khi còn rất nhỏ, đó là lý do tại sao lúa gạo hiếm khi bị lãng phí và lúa thừa được sử dụng tốt.

Ngoài sushi, các món ăn phổ biến bao gồm donburi (cá ninh, thịt hoặc rau ăn kèm với cơm), onigiri (gói gạo nhỏ bọc rong biển khô), kayu (cháo gạo), mochi (bánh gạo giã nhỏ) và chazuke (cơm nấu chín với trà xanh thường được phục vụ với cá hồi hoặc trứng cá tuyết), để kể tên một số. 

Thực phẩm theo mùa và địa phương

Nhật Bản rất tự hào về bốn mùa rất đặc biệt và mỗi mùa đánh dấu sự khởi đầu của nhiều món ngon hơn. Điều này thể hiện rất rõ ở các siêu thị, khách sạn, nhà trọ và nhà hàng nơi thực đơn thường xuyên được thay đổi để phản ánh những gì có sẵn và những gì đang trong mùa.

Trên thực tế, có rất nhiều loại thực phẩm được cung cấp đến mức không ngoa khi nói rằng nhiều người Nhật sẽ phải vật lộn để gọi tên (ví dụ) tất cả vô số loại rong biển, nấm và cá trên kệ của cửa hàng địa phương của họ.

Ẩm thực Kaiseki ( kaiseki ryori ) là những món ăn nhỏ có tới 12 món được trình bày đẹp mắt gồm các món hấp, ninh hoặc nướng, sashimi cá sống thái lát , tempura, súp, cơm, dưa chua và một món tráng miệng nhỏ. Các món ăn thường phản ánh những gì có sẵn và theo mùa. Kyoto là một nơi tuyệt vời để thưởng thức món ăn tuyệt vời này cho tất cả các giác quan.      
      
Nhờ sự đa dạng của các món đặc sản của vùng (được gọi là  meibutsu trong tiếng Nhật), không thiếu các nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn địa phương một cách tự hào.

Một trong những món ăn nổi tiếng nhất của vùng là okonomiyaki (một loại bánh kếp mặn) nổi tiếng ở Hiroshima và Osaka. Một chuyến đi đến Hiroshima sẽ không trọn vẹn nếu không ghé thăm Okonomimura ( làng okonomiyaki ), nơi xem các đầu bếp chế biến món ăn cũng thú vị như nếm món ngon độc đáo của vùng này.

Cá

Công bằng mà nói, cá là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống của người Nhật. Cho dù nó được ăn gần như sống ( odorigui - vẫn còn nhảy!) Sống ( nama hoặc sashimi ), nướng ( yaki ) hay chiên giòn (tempura), có vẻ như người Nhật đã thử và kiểm tra mọi phương pháp chế biến có thể.

Một loạt các loại cá được cung cấp chỉ đơn giản là gây rối trí. Nếu bạn là người yêu thích cá thì một chuyến đi đến Chợ cá Tsukiji (chợ cá và hải sản bán buôn lớn nhất thế giới) là điều bắt buộc để có một bữa sáng sớm với một số loại sushi tươi ngon nhất trên thế giới. Đối với những người không thích bữa sáng bằng cá vào đầu giờ sáng, có rất nhiều nhà hàng sushi băng chuyền ( kaiten zushi ) trên khắp Nhật Bản.

Thịt và thực phẩm khác

Tất nhiên, việc cung cấp thực phẩm ở Nhật Bản không chỉ đơn thuần là cá. Nhật Bản có rất nhiều loại trái cây và rau quả, rất nhiều món mì (bao gồm cả một món ăn kèm với đá!) Và một số tiệm bánh ngon nhất bên ngoài nước Pháp (một số cho rằng ngon nhất thế giới, mặc dù người Pháp có thể phản đối điều này! ).

Kobe với hàng loạt quán cà phê tuyệt vời là nơi lui tới của những người hảo ngọt. Thịt bò Kobe, một món ngon nổi tiếng toàn thế giới được sản xuất từ ​​những con bò được nuôi theo truyền thống nghiêm ngặt và mang đến hương vị tuyệt vời tan chảy trong miệng. Tuy nhiên, hãy chuẩn bị sẵn sàng để cắt một cánh tay và một cái chân cho món bít tết bò Kobe chính hiệu tại một nhà hàng tốt!

Những người ăn chay

Nếu mọi thứ cho đến nay nghe có vẻ hơi giống thịt và cá, đừng lo lắng - có rất nhiều lựa chọn ăn chay ở Nhật Bản. Trên thực tế, việc ăn thịt đã bị cấm ở Nhật Bản hơn một nghìn năm trước năm 1868!

Hãy thử món zaru soba tuyệt vời (mì làm từ lúa mì lạnh với nước chấm), một bát udon (mì dày hơn) trong súp rau miền núi, bít tết đậu phụ hoặc okonomiyaki . Nếu bạn thích mạo hiểm, bạn có thể thử natto -  một loại thức uống có độ dính và hơi nặng mùi làm từ đậu nành lên men. Người Nhật ví nó như marmite - bạn sẽ thích nó hoặc ghét nó.

Ăn ở ngoài

Ăn uống ở Nhật Bản cũng là trải nghiệm không kém phần ẩm thực. Nhiều nhà hàng Nhật Bản chuyên về một loại thực phẩm cụ thể và có vô số phong cách khác nhau, bao gồm cả các nhà hàng kaiten-zushi nổi tiếng hiện đang trở nên phổ biến hơn ở phương Tây.

Những nhà hàng khác bao gồm các nhà hàng chuyên về thịt xiên ( kushiyaki ), ramen (mì trong nước dùng), tempura (cá hoặc rau chiên giòn), BBQ kiểu Hàn Quốc do bạn tự nấu (thường có bếp điện trên bàn), teriyaki ( thịt bò / gà / cá ướp trên bếp nóng), sukiyaki (thịt bò thái mỏng, đậu que và rau nấu trong nước tương sau đó nhúng qua trứng), v.v. Danh sách tiếp tục.

Không loại trừ đồ ăn lễ hội, nơi cung cấp một loạt các món ăn thú vị bao gồm takoyaki (những miếng bạch tuộc nhỏ nấu trong một chiếc bánh bao giống như bột bánh mì), kakigori (đá bào ) và okonomiyaki . 

Nếu bạn muốn có một lựa chọn tổng quát hơn, thì nơi tốt nhất để đến là izakaya ( quán rượu Nhật Bản), nơi bạn sẽ tìm thấy nhiều lựa chọn đồ ăn và thức uống khá rẻ. Izakaya thường cung cấp tabehodai hoặc nomihodai giao dịch - một mức giá đặt bạn nhận được một hoặc hai giờ để ăn hoặc uống càng nhiều càng tốt như thế nào. Việc lựa chọn chính xác những gì để ăn trở nên dễ dàng hơn nhờ các thực đơn được minh họa rõ ràng hoặc các màn hình thực phẩm bằng nhựa ở ngưỡng cửa mà Madame Tussaud sẽ tự hào - chỉ cần chỉ và xem bạn nhận được gì.

Từ một quốc gia tồn tại bằng chế độ ăn chủ yếu là cá và rau chỉ hơn một thế kỷ trước, Nhật Bản đã đạt đến giai đoạn mà hiện nay có một số chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh nổi tiếng có sẵn để bạn lựa chọn. Các nhà hàng gia đình kiểu Nhật ( famiresu ) thường dựa trên khái niệm chuỗi phương Tây cũng đáng để tham khảo.

Không giống như các đối tác của họ ở phương Tây, các nhà hàng gia đình ở Nhật Bản cung cấp giá trị đặc biệt tốt, đồ ăn ngon và dịch vụ tuyệt vời. Một số nhà hàng được biết đến nhiều hơn là Gusto, Coco-ichi (chuyên về cà ri kiểu Nhật) và Joyfull (chủ yếu được tìm thấy ở phía Tây Nhật Bản). Tất nhiên là Nhật Bản, các nhà hàng luôn sạch sẽ. Đối với những người yêu thích đồ ăn Hàn Quốc và Trung Quốc, cũng có rất nhiều sự lựa chọn được cung cấp.